• Butternut farcie

    Le butternut, que vous connaissez peut-être sous le nom de « doubeurre » est une courge de couleur orange. Généralement cuisinée sous forme de velouté, le butternut se prête également à d’autres recettes variées.
    J’ai testé 2 recettes avec ce légume que je vous partage : Butternut farcie au parmesan, quinoa et poireau et une Salade de butternut et pois chiches.

    Dans une recette salée ou même dans des préparations sucrées, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies. Mais connaissez-vous tous les secrets de cette courge ?

    L’atout santé du butternut

    Particulièrement riche en eau, le butternut est une courge peu calorique avec seulement 53 calories pour 100 grammes. Il est donc recommandé dans le cadre d’un régime ou pour garder la ligne.

    Côté nutrition

    Par ailleurs, côté nutrition cette courge contient beaucoup de calcium, de potassium, de magnésium, de phosphore, de fer, de manganèse et de cuivre, couvrant ainsi une partie des apports journaliers recommandés.
    Le butternut est un aliment riche en fibres. Il aide ainsi à la digestion et à la régulation du transit.
    Il contient énormément de vitamines A et C qui limitent le risque de maladies cardiovasculaires.
    Enfin, riche en bêta-carotène et en antioxydants, le butternut permet de lutter contre le vieillissement cellulaire. 

    1ère recette : Butternut farcie au poireau et parmesan

    Ingrédients :

    • 1 butternut
    • 190 g poireau
    • 50 g parmesan râpé (à remplacer si vous le souhaitez par du gruyère, du chèvre frais ou de la feta)
    • 20 ml crème de soja (ou crème liquide)
    • 25 g échalote
    • 25 g quinoa
    • quelques graines de tournesol et de courge
    • gingembre
    • cumin
    • noix de muscade en poudre
    • sel
    • poivre

    Réalisation :

    1- Commencez par cuire le butternut à la vapeur pendant 35 minutes environ après l’avoir coupé en deux. Ce temps est indicatif en fonction de la taille de la courge. Ensuite enlevez les pépins avec une cuillère à soupe.

    2- Coupez les extrémités du poireau, coupez-le dans la longueur, rincez-le sous l’eau clair et coupez-le en fines lamelles. Faites-le cuire également à la vapeur pendant 30 min environ.

    3- Même chose avec le quinoa, faites-le cuire dans de l’eau chaude pendant 15 minutes environ et égouttez-le.

    4- Quand la chair de la courge est tendre, laissez-la refroidir à l’air ambiant.

    5- Pendant e temps, égouttez vos morceaux de poireau si besoin.

    6- Epluchez et émincez l’échalote. Puis faites-la revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle chaude.
    Une fois l’échalote dorée, ajoutez le quinoa avec la crème. Mélangez puis ajoutez le poireau et les différentes graines (tournesol, courge). Mélangez de nouveau.

    7- Creusez la courge refroidie avec une cuillère à soupe tout en laissant 5 mm d’épaisseur et sans l’abimer car la courge va être farcie.

    8- Ajoutez la courge dans la poêle à feu moyen et mélangez-là avec les autres ingrédients.

    9- Une fois la courge fondue, ajoutez le parmesan (j’ai mis également un peu de feta émiettée) et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement absorbé.

    10- Assaisonnez avec le gingembre, cumin, muscade, sel et poivre selon vos goûts.

    11- Ajoutez cette préparation de manière équitable dans les moitiés de courge puis enfournez-les pendant 20 minutes à 200°C. (vous pouvez si vous le souhaitez parsemer quelques graines).

    Une fois la cuisson terminée, si vous le souhaitez, servez votre butternut farcie avec de la viande ou du poisson.

    VERDICT : Un délice ! Je me suis vraiment régalée. Et je vais vite refaire cette recette.

    2ème recette : Salade de pois chiches, butternut rôtie et féta

    Cette recette de salade d’automne avec la courge butternut rôtie est savoureuse également. En y associant les pois chiches faite le plein d’énergie sans faire pencher la balance !

    Ingrédients :

    • 800 g de chair de butternut
    • 600 g de pois chiches cuits
    • 150 g de féta 
    • 30 g de graines de courges grillées
    • 2 cc de graines de cumin
    • 40 g de feuillez de coriandre
    • 1 cc de paprika fumé
    • 2 gousses d’ail
    • 1 cs d’huile d’olive

    Préparation :

    1. Préchauffer le four à 200°C.
    2. Couper la chair du butternut en petits dès, mélanger avec les pois chiches, le paprika, les graines de cumin, l’ail haché et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson.
    3. Enfourner 25 à 30 minutes en prenant soin de remuer de temps en temps, la butternut doit être rôtie et les pois chiches croustillants.
    4. Préparer votre vinaigrette, mélanger tous les ingrédients.
    5. Dans un saladier, mélanger la courge, les pois chiches, les graines de courge, la féta émiettée et la coriandre, ainsi que la vinaigrette, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

    J’ai accompagné ma salade d’un bol de soupe minceur à la carottes et lait de coco que j’ai trouvé sur Pinterest.

    La pleine saison de ce légume s’étend d’octobre à janvier, alors n’hésitez pas à tester mes recettes. ^^

    blog les rdv d'Hélène

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    8 Commentaires

    1. Elizabeth M.
      23 novembre 2021 / 19h35

      C’est bien alléchant en tout cas … ça donne vraiment envie… merci Hélène

      • Hélène
        Auteur/autrice
        24 novembre 2021 / 7h48

        Bonjour Eliza, Je te conseille vraiment de les tester, tu vas te régaler et c’est facile à faire ! Bizzz

    2. Catherinesentimots
      23 novembre 2021 / 15h18

      Que ça m’a l’air bon !

      • Hélène
        Auteur/autrice
        24 novembre 2021 / 7h49

        ….et ça l’est ! lol ! Merci pour ta visite !

    3. 23 novembre 2021 / 12h05

      Coucou, je vais essayer pour le soir la salade de butternut/pois chiche
      Pour la 1ere recette je la fais assez souvent avec les ingrédients dont je dispose dans le frigo, mais je ne procède pas de la même façon, donc je vais aussi essayer ta version
      Merci Hélène j’ai pu remplir deux cases dans mes projets de menu
      Je te souhaite une belle journée

      • Helene
        Auteur/autrice
        23 novembre 2021 / 12h49

        Bonjour, bonjour ! Tu vas voir comme la recette de la salade est bonne. Comme j’ai écrit je l’ai accompagné d’une soupette histoire de manger un peu de chaud avant 😉
        Belle journée… et merci pour ta fidélité !

    4. Helene
      Auteur/autrice
      23 novembre 2021 / 11h21

      Bonjour, tu vas te régaler ! Franchement !!! J’ai prévu de refaire le butternut farcie puisqu’il me reste des ingrédients. Me suis tellement régalée que je n’ai pas cuisiné de protéine animal avec…. juste le butternut ! Bonne journée 😉

    5. nicole lecorps
      23 novembre 2021 / 10h53

      ha super j imprime les 2 recettes depuis le temps que l on me parle de ces recette avec le butternut

    Vos commentaires sont un plaisir !

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