Carrot-cake de Mymy

Un séjour à Biarritz chez Mymy et Raphaël c’est se balader, visiter, papoter, rigoler mais c’est aussi cuisiner ensemble !
Pour le goûter après nos balades au bord de l’océan, nous avons pâtissé le carrot- cake de Mymy.

Nous avons réalisé ce carrot-cake avec le Thermomix TM6, mais vous pouvez adapter la recette sans ce robot bien sûr.

Ingrédients :

• 100 gr de noisettes décortiquées (noisettes en poudre si pas de thermomix)
• 50 gr d’amandes décortiquées (à concasser grossièrement si pas de thermomix)
• 250 gr de carottes (à râper si pas de thermomix)
• 1 poignée d’amandes effilées
• 3 œufs
• 90 gr de sucre en poudre blond
• 70 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 gr d’huile d’olive
• 1 c à café de cannelle en poudre
• 1 c à café de gingembre en poudre
• 20 gr de raisins secs blonds
• beurre pour le moule à cake

Etapes de préparation du Carrot-cake de Mymy :

1- Préchauffez le four à 180° (th 6)
Placez les noisettes dans le bol et mixez-les 10 sec/vitesse 6 pour obtenir de la poudre. Réservez.

2- Mettez les amandes dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Réservez. (Lavez et séchez le bol).

3- Pelez les carottes, coupez-les en morceaux et placez-les dans le bol, puis mixez-les 10 sec/vitesse 5. Réservez.

4- Placez les œufs, le sucre, la farine, la levure, l’huile, les épices et la poudre de noisettes dans le bol et mélangez 10 sec/vitesse 4.

5- Ajoutez la poudre d’amandes, les carottes et les raisins, puis mélangez à nouveau 10 sec/ vitesse 3.

6- Beurrez un moule à cake, versez-y la préparation, parsemez-la d’amandes effilées, puis enfournez pour 45 min.

Laissez refroidir sur une grille avant de démouler le carrot-cake.

Verdit : un cake moelleux, délicieux qui sent bon les épices… mais étonnamment pas la carotte ^^

Bonne régalade !!!

Une visite sommaire de mon séjour : Biarritz, Anglet et Guéthary ci-dessous…