• Délice de saumon en feuilleté

    Une recette de poisson qui fait son petit effet pour un dîner, qu’en pensez-vous ? Je vous propose donc ce matin : Le Délice de saumon en feuilleté….. à tester ce week-end !


    Ce feuilleté au saumon est farci de poireaux et champignons.


    Pour rajouter un peu de croquant-gourmand, j’ai parsemé la pâte feuilletée de graine de sésame.


    Cette recette est parfaite pour 4 à 6 personnes selon si vous la présentez en entrée ou plat.

    Recette pratique, pourquoi ?

    Cette recette a l’avantage de se préparer à l’avance. En effet, vous la préparez et vous la passez au four pendant que vous prenez l’apéritif.
    De plus elle régalera tous les amateurs de saumon.

    Quel accompagnement ?

    Pour l’accompagnement, j’ai proposé un mélange de salades : jeunes pousses d’épinards et roquette, avec une vinaigrette au citron.

    Ingrédients

    • 1 pâte feuilletée
    • 3 beaux pavés de saumon
    • 2 poireaux
    • 250 g de champignons de Paris
    • 20 g de beurre
    • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
    • 1/2 bouquet d’estragon
    • 1 jaune d’œuf
    • 1 cuillère à soupe de lait
    • Zestes de citron bio
    • Noix de muscade
    • Des graines de sésames
    • Sel, poivre

    Réalisation

    1. Rincer les poireaux, les émincer très finement. Les faire revenir dans la moitié du beurre pendant 10 minutes. Saler, poivrer et réserver.
    2. Nettoyer et émincer les champignons de Paris. Les faire revenir dans le reste de beurre. Saler, poivrer, ajouter la crème et la noix de muscade. Mélanger et arrêter la cuisson.
    3. Dérouler la pâte feuilletée. L’inciser comme sur ma photo à l’aide d’un couteau.
    4. Déposer au centre de la pâte feuilletée la fondue de poireaux.
    5. Enlever la peau des pavés de saumon, les couper en deux. Les déposer sur la fondue de poireaux. Saler, poivrer et ajouter l’estragon ciselé. J’ai rajouté des zestes de citron. Recouvrir avec la poêlée de champignons.
    6. Rabattre les lanières de pâte sur la garniture. Il faut alterner droite-gauche pour faire un tressage. Dorer au jaune d’œuf mélangé au lait.
    7. Mettre les graines de sésames sur votre feuilleté
    8. Enfourner pour 35 minutes de cuisson à 180°.
    9. Servir chaud avec une salade et une sauce à base de crème fraîche froide et de jus de citron, salée et poivrée additionnée d’un peu de ciboulette.

    Bonne dégustation !

    Pour retrouver toutes mes recettes, allez sur l’onglet « A table ».

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    4 Commentaires

    1. 21 janvier 2022 / 18h37

      Je vais la tester très rapidement car j’ai pratiquement tous les ingrédients et ça me paraît très sympathique
      Bonne fin de semaine

      • Helene
        Auteur/autrice
        31 janvier 2022 / 8h43

        Bonjour, j’espère que tu t’es bien régalée !

    2. Catherinesentimots
      21 janvier 2022 / 12h58

      Je vais tester cette recette , simple mais visiblement goûteuse. Merci Hélène

      • Helene
        Auteur/autrice
        21 janvier 2022 / 14h22

        Ahh oui je confirme, tres facile et délicieuse ! Bon week-end !

    Vos commentaires sont un plaisir !

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