Les graines dans votre assiette

Elles donnent de la couleur et du croquant à vos plats… mais pas que ! J’en consomme à tire-larigot et souvent on me demande : « pourquoi tu en parsèmes tes recettes « ? Tout simplement parce que les graines dans votre assiette sont des concentrés de bons nutriments ! Ce sont de véritables trésors nutritionnels, d’ailleurs elles sont consommées depuis des millénaires aux quatre coins du monde.

Mais avant de développer le sujet du jour, permettez moi de vous souhaiter mes fidèles lecteurs une très belle et douce année 2021 !

Les graines et votre santé

Elles apportent une bonne teneur en protéines , en fibres souvent absent dans notre alimentation alors qu’elles sont indispensables au bon fonctionnement de notre transit intestinal. Les graines dans votre assiette sont sources d’ oméga 3 pour les graines de lin et de chia ; du calcium pour la grain de sésame ; du magnésium pour celle de courge ; de la vitamine E pour celle de tournesol… d’où l’intérêt de varier ou de les associer.

Petit tour des bienfaits des graines de sésame, chia, lin, tournesol et courge.

Les graines de sésame

Cette petite graine se distingue par sa richesse en minéraux variés : riche en calcium, fer, magnésium et zinc.

Comment l’utiliser ? Elle se parsème sur tout type de plat et supporte bien la cuisson. Pour ma part, j’aime bien la saupoudrer sur des légumes cuits au four.

La graine de chia

La championne des fibres et oméga 3 c’est elle ! Tout comme la graine de lin. Son petit hic, elle n’est pas local mais cette petite graine est originaire du Mexique.

Comment l’utiliser ? Comme la graine de lin on peut la moudre pour profiter pleinement de ses nutriments. Très souvent, on l’a fait tremper dans du lait ou une boisson végétale ; on obtient ainsi une préparation onctueuse qui favorise la satiété et le transit. On peut également s’en servir pour épaissir des potages, on peut la parsemer dans une salade de fruits, mettre une cuillère à café dans des muffins… Idées recettes.

Les graine de lin

Championne en oméga 3, cette graine se démarque également par sa richesse en fibres. Plante locale, il faut profiter de l’intégrer à votre alimentation car une cuillère à soupe couvre largement nos besoins en oméga 3.

Comment l’utiliser ? Attention, avalées entières….elles ressortent entières et donc vous ne profitez pas de leurs atouts. Il faut les moudre mais au moment de les parsemer dans un yaourt, fromage blanc, compote, crudité… etc.

Mon coup de cœur : des graines de lin tartinable de chez LinLov. D’excellents aides culinaires et pâtes à tartiner 100 % bio, 100 % naturel pour enrichir son alimentation en oméga 3 et nutriments essentiels.

Les graines de tournesol

C’est la mieux pourvue de toutes en vitamine E aux pouvoirs antioxydants. Elle est intéressante associée au graines de lin et chia.

Comment l’utiliser ? C’est une des graines que j’utilise régulièrement. Je la fais légèrement griller au four tout comme la graine de courge. Délicieuse dans n’importe quel plat si on aime le croquant qu’elle apporte. Dans une salade composée, des carottes râpées, une quiche, dans un yaourt, des légumes au four… etc.

Les graines de courge

C’est la plus riche en protéines, elle est donc parfaite pour booster les encas des sportifs et les assiettes des végétariens.

Comment l’utiliser ? Bien sûr parsemée sur une soupe de potiron c’est un vrai délice. Elle donne du croquant dans un granola (maison pour éviter les produits industriels trop sucrés). On peut l’intégrer à une préparation de biscuit ou en parsemer sur une salade de fruits.

Les graines dans votre assiette, n’est ce pas une bonne idée ?