Si tu aimes les snickers, cette recette est pour toi. Heu….un peu, beaucoup calorique certes, mais tellement bon : une tuerie !
Heu…toutes mes copines ne parlent que de régime en ce début d’année, moi aussi d’ailleurs et voilà que je vous propose un dessert de ouf ! rire…
Allez, ce sera la récompense si vous avez atteint vos objectifs de perte de poids, bonne idée, non ?
Les ingrédients :
La pâte : 120 gr de farine de blé / 80 gr de farine de sarrasin / 3 cuil à soupe de cassonade / 100 gr de beurre / 2 grosses cuil à soupe de crème fraîche.
Pour la ganache : 450 gr de chocolat au lait à pâtissier / 30 cl de crème fraîche liquide.
Le caramel : 100 gr de sucre / 20 g de beurre demi-sel / 10 cl de crème liquide
Pour le décor : 150 gr d’amandes mondées / 100 gr de sucre / 3 cl d’eau / 1 noix de beurre / 3 pincées de fleur de sel.
1) Préparez le décor :
Préchauffer le four à 180°C et placez-y les amandes sur une plaque quelques minutes afin qu’elles soient chaudes. Portez à ébullition les 100 gr de sucre et l’eau dans une casserole à fond épais. Laissez cuire jusqu’à 120 °C, puis versez-y les amandes tièdes. Otez du feu, mélangez 2 min, puis remettez sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée foncée. Sortez du feu et ajoutez la noix de beurre et la fleur sel. Mélangez, versez sur une plaque antiadhésive, laissez refroidir.
Amandes passées au four 
Amandes enrobées de sucre + eau 
Bien mélanger 
Laisser refroidir
2) Préparez la pâte :
Travaillez à la main (ou au robot comme moi) les ingrédients, formez une boule puis 30 min au froid.
3) Préparez le caramel moelleux :
Portez la crème à ébullition, ôtez du feu. Dans une casserole, laissez caraméliser le sucre jusqu’à ce qu’il ait une couleur ambrée foncée. Sortez du feu, ajoutez la crème chaude et le beurre, mélangez vivement. Remettez sur le feu et comptez 3 min précises de cuisson après la reprise d’ébullition : ôtez du feu.
4) Etalez la pâte…
dans un moule à tarte, recouvrez le fond de papier sulfurisé et de billes d’argiles, puis faites cuire à blanc 20 min. Otez les billes et le papier et poursuivre la cuisson 10 min.
5) Préparez la ganache :
Hachez le chocolat et placez-le dans une jatte.. Portez la crème à ébullition, versez-la sur le chocolat en filet, en commençant par le centre ; mélangez pour obtenir une ganache bien lisse.
Ganache
6) Ecrasez les amandes caramélisées.
7) Finalisez votre tarte :
Nappez le fond de tarte de caramel moelleux, recouvrez de la moitié des amandes concassées, puis de ganache et enfin du reste des amandes caramélisées.
Caramel sur la pâte + amandes 
Puis la ganache 
De nouveau les amandes caramélisées
Passez 30 min (minimum) au réfrigérateur avant de servir. Cette tarte peut être préparée la veille.
Bonne dégustation !
Oh miam !!! J’adore le chocolat, une recette à tenter pour une occasion exceptionnelle (ou pas!).
Bonne semaine, bises !
Oh la la; tu me mets l’eau à la bouche avec ta super recette gourmande
Bisous
Coucou Hélène ! Comme tu le dis si bien c’est une vraie tuerie cette tarte. Garde moi en une part pour quand je viendrai te voir. Tant pis pour le régime 😁 bises 💋💋
A dose homéopathique peut être, mais non …….. trop sucré. Depuis quelques temps je réduis beaucoup le sucre. En plus 2H30 de préparation, c’est comme pour le sucre, j’ai beaucoup diminué les temps de préparation que j’accorde au plat (je deviens fainéante…)
Mais je suis certaine que je ferais des heureux autour de moi si je faisais cette recette.
Bonne semaine à venir Hélène……
Je te comprends, très sucrée….mais je l’ai fait pour l’anniversaire de ma fille, donc très exceptionnel ! Bises
Oh la vilaine fille!!!! Tu veux me gâcher mes résolutions!!!
Ca m’a l’air d’une tuerie ta tarte,
Des bises copine
mdr ! mdr ! mdr !
Je l’ai fait pour l’anniversaire de Camille, c’est exceptionnel, car vraiment tres calorique c’est vrai…mais quel délice !!! Bises Solange
OMG ! J’adore. Je ne sais pas si je me sentirais de le faire mais MERCI pour cette recette !
Trop sympa.
Bon dimanche.
Bises Hélène !
Coucou Jany, très franchement c’est beaucoup de travail…presque 2h30 mais un délice !!! Bises et bon dimanche
Je viens de mettre un commentaire.
On me dit erreur . Dis moi si tu le vois ???
Yes ! j’ai même répondu ! 😉
Mdr !!! Une tuerie de calorie mais une délice !!! Tu me diras si tu as aimé. Merci pour ton commentaire. bizzz
Waouh, la bombe calorique ! Mdr !!!
Ça a l’air super bon en tout cas.
Je testerai et l’apporterai au boulot pour limiter les dégâts !
Merci