• Moelleux au miel et cannelle

    Ce week-end, les copains venant pour un goûter j’ai eu envie de tester cette recette de moelleux au miel et cannelle trouvé sur Pinterest.
    De petits gâteaux bien moelleux qui sentent bon Noël à déguster avec un bon thé.
    Comme nous nous sommes régalés je vous livre la recette en détail avec les petits secrets pour vous délecter.

    Ingrédients pour 8 à 12 gâteaux suivant la taille des moules :

    120 gr de miel
    100 gr de sucre en poudre + 100 gr de cassonade pour l’enrobage (ou 2 càs de sucre glace)
    200 gr de lait
    1 oeuf
    50 gr de beurre salé mou coupé en morceaux
    120 gr de farine
    1 à 2 càc de cannelle pour l’enrobage
    1 petite càc de levure chimique

    Préparation :

    Allumer le four à 180°.


    1- Faire chauffer le lait avec le miel et le sucre à feu doux en remuant de temps à autres pour les faire fondre puis laisser tiédir hors du feu.
    2- Mélanger la farine avec la levure et le beurre salé (au robot si possible) jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
    3- Verser dessus petit à petit le lait sucré tout en mélangeant afin d’obtenir une texture lisse et homogène.
    4- Ajouter l’œuf à la préparation et mélanger de nouveau.
    5- Remplir des petits moules préalablement beurré s’ils ne sont pas en silicone.
    6- Enfourner pour 20 à 25 mn.
    7- Pendant la cuisson, mélanger la cassonade et la cannelle dans une assiette creuse.
    8- Une fois les gâteaux cuits, les démouler et les rouler dans le sucre parfumé dès qu’on peut les toucher sans se brûler.

    Les secrets de la recette :

    • N’attendez pas que les gâteaux soient complètement froids pour les rouler dans le sucre, sinon le sucre n’adhérera pas… Il faut simplement attendre qu’ils soient manipulable sans se brûler.
    • Vérifiez la cuisson des gâteaux avec une pique en bois qui doit ressortir sèche. Si vous le faites avec un couteau comme on a coutume de le faire, vous allez abîmer vos gâteaux qui sont très moelleux…
    • C’est le moment de sortir de jolis moules ! L’idéal ce sont des petits moules à motifs comme les mini moules à kouglof que j’ai utilisé. (heu… moi je les ai mis à l’envers sur le plat ! rire). Ainsi le sucre s’imprègne bien. À défaut, vous pouvez faire ces gâteaux dans des moules à muffins ou pourquoi pas dans des moules à cannelés.
    • Ajustez le temps de cuisson à la taille des moules et à votre four.
    • Ne remplissez pas les moules à ras bord ils vont gonfler à la cuisson.
    • Vous pouvez aussi remplacer la cassonade par du sucre glace. Dans ce cas, n’en mettez que 2 cuillères à soupe avec la cannelle, attendez un peu que les gâteaux refroidissent un peu  (contrairement à si vous mettez de la cassonade ou sucre) et saupoudrez le à l’aide d’une petite passoire (plutôt que les rouler comme dans le sucre en poudre).
      Le sucre en poudre apporte un petit croustillant sympa mais le sucre glace permet d’apporter un peu moins de sucre et d’obtenir un joli voile blanc.


      À vous de choisir la gourmandise que vous souhaitez !

    Bonne dégustation !

    blog les rdv d'Hélène
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    6 Commentaires

    1. catherinesentimots
      7 décembre 2021 / 15h23

      Aussi beaux qu’ils doivent être bons……

      • Helene
        Auteur/autrice
        8 décembre 2021 / 9h54

        Bonjour Catherine, je confirme qu’ils sont délicieux…. Bonne journée !

    2. Nathalie H
      6 décembre 2021 / 21h23

      Merci beaucoup pour ce partage.

      • Helene
        Auteur/autrice
        7 décembre 2021 / 9h21

        Bonjour, avec plaisir pour vous partager mes recettes. Bonne journée !

    3. Elizabeth M.
      6 décembre 2021 / 16h47

      Non seulement c’est appétissant mais en plus ils doivent embaumer la maison … bref de la douceur et du réconfort dont nous avons tellement besoin en ce moment…,☀️☀️☀️

      • Helene
        Auteur/autrice
        7 décembre 2021 / 9h21

        Coucou Eliza, je confirme ! Un vrai délice… il faut les faire : très facile et humm miam miam ! Bises

    Vos commentaires sont un plaisir !

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