Poulet rôti aux pois chiches au four

Avec leur IG bas, les pois chiches évitent les variations de glycémie qui finissent par fatiguer le foie. Alors invitez les légumes secs à la place d’autres féculents raffinés et tentez cette recette de poulet rôti aux pois chiches au four.

C’est une recette du magazine Dr Good, c’est bon « Le magazine bien-être et santé, incarné par Michel Cymes.

Lire aussi « Saumon laqué à l’orange » tiré du même magazine. 

Le poulet rôti aux pois chiches au four pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet
• 800g de pois chiches en bocal
• quelques feuilles de roquette et pluches de fenouil
• 4 c. à s. d’huile d’olive, sel, poivre (cumin facultatif)
• 2 c. à c. de piment d’ Espelette
• 100 g de fromage blanc

Préparation

Préchauffer le four à 180 °. Couper le poulet en morceaux, les mettre dans un saladier avec la moitié de l’huile d’olive, le piment, se et poivre. Répartir sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger les pois chiches avec le reste d’huile d’olive et le piment. (J’ai rajouté des graines de cumin) Répartir entre les morceaux de poulet. Couvrir d’une feuille de papier alu. Enfourner pour 15 min, puis enlever le papier alu et laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Incorporer le fromage blanc aux pluches de fenouil ciselées, un peu de sel et de poivre.

Servir le plat parsemé de feuilles de roquette et de pluches de fenouil, accompagné du fromage blanc au fenouil. (gloups ! j’ai oublié les pluches de fenouil).

Verdict : Les pois chiches sont légèrement croquants, ce qui donne du pep’s au poulet. De plus, les feuilles de roquette ajoutent un petit goût de noisette ce qui apporte un plus à cette recette. Je me suis régalée, je recommande donc cette recette si vous aimez les pois chiches.