• Saumon laqué à l’orange

    Saumon laqué à l’orange

    J’ai testé une fois de plus une recette du magazine Dr Good, c’est bon « Le magazine bien-être et santé, incarné par Michel Cymes qui partage toutes ses connaissances et ses conseils pour changer nos habitudes afin de rester en bonne santé. » Vraiment ce magazine me correspond : de très bons articles sur l’alimentation avec des recettes saines et faciles à réaliser au quotidien. Aujourd’hui, c’est donc l’orange qui est à l’honneur avec la recette du saumon laqué à l’orange et tombée d’épinards.

    A la lecture du magazine, j’en ai appris beaucoup sur l’orange. « L’Asie est le berceau des ancêtres des agrumes : le mandarinier, le cédrat et le pamplemoussier. Au fil des croisements naturels, d’autres variétés sont apparues comme l’orange douce ou « Citrus sinensis ». L’orange est née d’un croisement entre un mandarinier et un pamplemousse, il y a plus de 5 000 ans dans le sud de la Chine. C’est un agrume aux origines subtropicales qui a besoin de beaucoup d’eau et n’apprécie pas les hivers gélifs. Qu’à cela ne tienne, on crée des orangeries, à l’image de celle majestueuse du château de Versailles. Ses murs de 4 mètres d’épaisseur abritent, sous Louis XIV, la plus grande collection d’orangers d’Europe. Longtemps cet agrume a gardé le statut de fruit de « luxe », offert aux enfants à Noël… ou volé à l’étal du marchand. »[…]

    Pavé de saumon laqué à l’orange

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 4 pavés de saumon sans peau
    • huile d’olive
    • 500 g de feuilles d’épinards
    • 240 g de riz basmati (ou complet en ce qui me concerne)
    • quelques feuilles de coriandre fraîche
    • 4 c à s de sauce soja
    • 3 c à s de miel liquide
    • 1 orange
    • 2 c à café de crème de vinaigre de balsamique
    • 1 c à soupe d’huile de sésame
    • 1 c à s de graines de sésame
    • gingembre frais

    Préparation :

    Zester puis presser l’orange. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, la moitié du jus d’orange, la crème balsamique et l’huile de sésame. Râper le gingembre. Mélanger et réserver.

    Préparer les épinards. Rincez les feuilles. Les faire « tomber » dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elle soient tendres, salez.

    Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée.

    Saisir les pavés de saumon dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive pendant 4 à 5 min en les retournant à mi-cuisson. Arroser avec un peu de la marinade à l’orange et poursuivre la cuisson en arrosant les pavés de marinade pendant plusieurs minutes selon l’épaisseur .

    Servir les pavés laqués avec leur sauce, le riz et les épinards.

    Parsemer de graines de sésame, de zestes d’orange, de coriandre et servir aussitôt.

    VERDICT : La marinade qui permet de laquer le saumon est parfaite. l’orange donne un goût sucré tout comme les zestes, les graines de sésame donne croquant. Je valide cette recette.

    Billet sans partenariat, le plaisir du partage seulement…

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    8 Commentaires

    1. 14 janvier 2021 / 10h36

      coucou Hélène, encore une recette qui me tente ! en plus j’aime beaucoup le saumon donc ça devrait me plaire. bisous.

      • Hélène R
        Auteur/autrice
        16 janvier 2021 / 13h24

        Bonjour Sandrine, vraiment délicieuse, sucrée juste ce qu’il faut. Tu me diras si tu as aimé ? Bisous

    2. Elizabeth M.
      10 janvier 2021 / 21h54

      J’en salive d’avance … c’est tout ce que j’aime . Merci beaucoup pour cette recette ! 🤩🤩🤩

      • Helene
        Auteur/autrice
        12 janvier 2021 / 8h35

        Coucou Eliza tu peux saliver car cette recette est délicieuse ! Bises

    3. 10 janvier 2021 / 19h07

      Merci pour cette recette mais je me contenterai du saumon nature et du riz, je suis une vraie casse pied pour la nourriture !
      Bonne soirée,
      bises

      • Helene
        Auteur/autrice
        12 janvier 2021 / 8h44

        Hello Solange, effectivement tu sembles compliquée ! rire…dommage c’est une excellente recette et saine ! Kisss

    4. catherinesentimots
      10 janvier 2021 / 12h04

      Alors ça je suis certaine d’essayer ! Merci pour tes recettes toujours délicieuses et saines.

      • Helene
        Auteur/autrice
        10 janvier 2021 / 19h06

        Coucou Catherine, merci pour ton enthousiasme ! Tu verras, tu vas te régaler. Bonne soirée

    Merci pour vos commentaires

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