• Spanakopita

    Durant les vacances nous avons testés de nouvelles recettes. Il y en a une que j’ai particulièrement apprécié : La spanakopita.

    La spanakopita est une tourte à base de pâte filo (la plupart du temps) garnie d’épinards, feta… C’est un plat grec emblématique et incontournable dans ce pays.


    La version que je vous propose est réalisée avec une délicieuse pâte à l’huile d’olive.

    Il existe des variantes de la Spanakopita : avec des feuilles de filo, de la ricotta, des pignons de pins, en triangle individuel, avec ou sans coriandre, des oignons… les combinaisons sont à l’infini et le plaisir illimité !

    Quels sont les ingrédients de la spanakopita ?

    Pour la pâte :

    • 1 œuf
    • 15 cl d’huile d’olive +15 cl d’eau chaude
    • sel, poivre
    • 1 cuil à s de vinaigre d’alcool
    • 350 g de farine

    Pour la farce :

    • 600 g de pousses d’épinard
    • 1 botte d’aneth
    • 1/2 botte de persil
    • 1/2 botte de coriandre
    • 1/2 botte de basilic
    • 4 cuil à s d’huile d’olive
    • sel, poivre
    • 3 gros œufs
    • 400 g de feta
    • 1 jaune d’œuf
    • pignons de pins

    Réalisation de la pâte à l’huile d’olive

    Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive avec 15 cl d’eau chaude.

    Ajoutez l’œuf, le sel, le poivre et le vinaigre, puis fouettez.

    Incorporez petit à petit la farine tamisée jusqu’à obtenir une pâte qui brille et ne colle pas.

    Laisser reposer 2h au réfrigérateur.

    Puis séparer la pâte en deux parts, une un peu plus grosse que l’autre.

    Etalez-les finement, foncez le fond de votre plaque (lèchefrite de votre four c’est parfait). Réservez. Pour ma part, j’ai réalisé la Spanakopita dans un plat à tarte.

    La farce de la Spanakopita

    Lavez et essorez les pousses d’épinards et toutes les herbes. Equeutez-les, puis émincez-les grossièrement. Je me suis servie d’un ciseau😉.

    Déposez-les dans un grand saladier, ajoutez l’huile d’olive, sel et poivre (très peu de sel car la feta est déjà salée).

    Malaxez le tout à la main en écrasant et en cassant les fibres. Quand la préparation a diminué de moitié, ajoutez les œufs, la feta émiettée et les pignons de pins préalablement torréfiés à la poêle. Mélangez à nouveau.

    Garnissez l’intérieur de la pâte en tassant bien, puis couvrez avec le restant de pâte. Soudez les bords avec un peu d’eau. Badigeonnez avec le jaune d’œuf sans oublier de pratiquer quelques incisions sur la pâte pour laisser échapper l’humidité.

    Faites cuire à 180 ° (th 6) pendant 50 min.

    Régalez-vous !

    Verdict

    Un délice ! Une explosion de saveurs avec toutes ces herbes. De plus, les pignons de pins rajoutent du croquant. Nous nous sommes régalés, je vais tester très vite la version avec la pâte filo 😉.

    Elle convient tout autant pour un apéritif que pour un plat principal accompagnée d’une salade ou des crudités avec une vinaigrette bien relevée !

    Puis-je préparer la recette à l’avance ?

    Oui, vous pouvez préparer votre spanakopita jusqu’à 12h à l’avance et les conserver au frigo avant de la passer au four.

    Combien de temps se conserve la spanakopita ?

    La spanakopita se déguste chaude ou froide. Une fois refroidie, elle se conserve 1 jour à température ambiante et jusqu’à 3 jours dans une boite hermétique placée au frigo. Réchauffez-la au four pendant quelques minutes avant de la déguster.

    Trucs et astuces :

    • Utilisez les épinards frais de préférence. Les épinards surgelés ont tendance à rendre beaucoup d’eau : n’oubliez pas de bien les égoutter !
    • Une fois sortie du four, il est préférable de laisser la spanakopita reposer pendant au moins 20 minutes avant de la déguster. La garniture va légèrement se figer et mieux se tenir à la découpe.
    blog les rdv d'Hélène
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    12 Commentaires

      • Helene
        Auteur/autrice
        8 septembre 2022 / 14h41

        Bonjour, Ahhh mais tu es une des rares à me dire que tu l’as fait avec de la pâte filo, ça donne quoi ? Pas trop « gras » ? Bonne journée !

    1. 5 septembre 2022 / 18h23

      Merci Hélène mais je n’aime pas les épinards par contre j’aime la féta et je fais une tarte que j’aime beaucoup,
      Belle soirée

      • Élisabeth
        5 septembre 2022 / 19h54

        Si vous n aimez pas les épinards , les grecs le font aussi sans les épinards , qu avec la fêta et ça s’ appelle tyropita
        ( tyri : fromage en grec )

        • Helene
          Auteur/autrice
          6 septembre 2022 / 10h22

          Ahhh je ne connais pas Eliza ! Bises

      • Les rdv d'Hélène
        Auteur/autrice
        6 septembre 2022 / 10h21

        Hello, oui je sais que tu n’aimes pas les épinards copine ! Et c’est quoi ta tarte ???

    2. Muscat
      5 septembre 2022 / 9h56

      Super ,Hélène reviens après les vacances, je vais tester la recette
      Bonne journée Eric

      • Helene
        Auteur/autrice
        5 septembre 2022 / 10h17

        Hello ! Un vrai délice… bonne fin de vacances !

        • Muscat
          5 septembre 2022 / 16h57

          Non bon retour à pragues ,je viens de finir ma semaine de télé travail sur arcachon .
          Je préparer cette belle recette en tchequie et je te donnerai l’avis par la suite mais au vu des commentaires je serai satisfait du résultat.
          Bises Eric

          • Les rdv d'Hélène
            Auteur/autrice
            6 septembre 2022 / 10h21

            Dacodac ! Bon retour donc à Pragues ! Bises

    3. Rouer
      5 septembre 2022 / 9h51

      Ça m’a l’air super ! Je vais tester . Merci

      • Helene
        Auteur/autrice
        5 septembre 2022 / 10h18

        Oui je confirme tres bon, de bonnes saveurs… il faudra me donner ton avis une fois réalisee 😉

    Vos commentaires sont un plaisir !

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