Taboulé de quinoa à l’asiatique

Aujourd’hui je partage avec vous une recette pleine de saveurs et de fraîcheur : le taboulé de quinoa à l’asiatique.

En effet, j’ai remplacé la semoule par du quinoa. Le quinoa ayant de nombreux bienfaits :

• Naturellement source de proteines, le quinoa constitue un allié nutritionnel pour tous les jours.
• Cette petite graine ne contient pas de gluten, ce qui en fait un aliment digeste.

Du quinoa et des légumes…

Pour cette recette d’été : du quinoa, des carottes, du brocoli, des oignons, des cacahuètes (cette fois-ci j’ai mis des amandes) et de la coriandre. Le tout assaisonné d’une vinaigrette aux saveurs asiatiques à base de sauce soja et d’huile de sésame grillé. Hum miam-miam !!!

C’est bon, c’est légèrement croquant, en fait c’est excellent !

La liste des ingrédients pour le taboulé au quinoa à l’asiatique :

• 130 g de quinoa ou d’un mélange quinoa/boulgour
• 1/4 de tête de brocoli (si elle est grosse, sinon la moitié) coupés finement sans la tige
• 3 petites carottes coupées en petits cubes
• 1/2 oignon rouge haché finement
• 1 poignée de cacahuètes hachées finement
• 3 c. à s. de feuilles de coriandres hachées grossièrement

Pour la vinaigrette :

• le jus d’1/2 citron vert
• 1 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. d’huile de sésame grillé 
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 petit morceau (1/2 pouce) de gingembre râpé
• graines de sésame grillées pour le service

Préparation (pour 2 pers) :

Faites cuire le quinoa ou le mélange quinoa/boulgour selon les indications sur le paquet. Laissez-le refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps-là, lavez puis coupez tous les légumes. J’ai tout fait au couteau.

Mélangez les ingrédients coupés avec le quinoa puis ajoutez la vinaigrette.

N’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement si nécessaire (plus de citron, de sauce soja ou d’huile de sésame).

Servez parsemé de graines de sésame et…. REGALEZ-VOUS !