Tarte au butternut et comté

Bonjour ! Sur mon compte instagram, vous avez été nombreux à me demander la recette de la tarte au butternut et comté… alors la voici !

La courge Butternut, également appelée « doubeurre », est un légume de saison, il faut en profiter. Elle a une saveur fine et sucrée avec une chair fondante très agréable. Elle se consomme également de multiples façons : soupe, gratin… etc. Pour ma part, j’ai testé la tarte au butternut et comté dont voici la recette :

Ingrédients :

• pâte brisée (maison, la mienne LA aux graines)
• 1 courge Butternut
• 100g de comté râpé
• 4 c. à soupe de crème entière
• 2 gros œufs
• 1 belle échalote et 1 oignon rouge (facultatif)
• quelques graines de courge et tournesol
• quelques noix
• huile d’olive
• sel, poivre, cumin

Préparation de la tarte au butternut et comté

1 – Couper la courge Butternut en morceaux avec un couteau, enlever la peau et détailler en cubes. Emincer l’échalote et l’oignon.

2 – Dans une cocotte, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’échalote puis ajouter les cubes de courge. Ajouter le poivre concassé et saler. Ajouter 1/2 verre d’eau. Bien remuer. Couvrir et laisser cuire environ 20 mn. La courge doit être très tendre.

3 – Verser le tout dans une passoire et laisser refroidir. La préparation va s’égoutter pour éviter d’être trop humide sur le fond de tarte. Ecraser grossièrement (en laissant des morceaux).

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

4 – Fouetter les œufs, ajouter la crème liquide, la préparation de la courge après avoir mis du cumin et le comté râpé.

5 – Déposer la pâte brisée dans le moule à tarte, la piquer avec une fourchette. Déposer ensuite la préparation. Rajouter quelques noix et les graines.

6 – Mettre au four à 180°C chaleur tournante pour 35 à 40 mn. Démouler rapidement dès la sortie du four et déposer la tarte sur une grille pour conserver le dessous croustillant.

Verdit

Un petit délice ! Cette tarte pourra être servie avec une belle salade pour un dîner léger et gourmand.