Tarte feuilletée aux champignons

J’ai testé la tarte feuilletée aux champignons de Cyril Lignac et je n’aurai qu’un seul : HUM !!! ….tellement cette tarte est goûteuse.

Alors pas de bla-bla inutile, à vos tabliers !

Les ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 500g de champignons petits et rosés lavés et coupés en fines lamelles de 3 mm
• 1 oignon épluché et ciselé
• 400g de champignons de Paris lavés et coupés et hachés
• Sel fin, fleur de sel et poivre du moulin
• 20g de beurre et de l’huile d’olive

La préparation

1– Préchauffé le four à 200°.

2– Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive et le beurre, laissez colorer légèrement puis ajoutez l’oignon, faites-le suer et ajoutez les champignons hachés. Assaisonnez de sel fin. Mélangez et couvrez. Laissez cuire jusqu’à ce que les champignons soient fondants. Vérifiez l’assaisonnement. Réservez.

3– Dans une poêle chaude, versez un peu d‘huile d’olive, ajoutez quelques lamelles de champignons. Pas tout, il ne faut pas remplir la poêle afin de ne pas casser les lamelles de champignons, assaisonnez de sel fin. Procédez ainsi pour cuire tous les champignons petit à petit.

4– Sur une feuille sulfurisée, abaissez un cercle de pâte feuilletée de 22 cm de diamètre. Déposez une seconde feuille de papier sulfurisé et une plaque à pâtisserie. Enfournez dans le four chaud à 205°C pour 6 à 8 minutes. Vérifiez la cuisson dessous et sur les côtés. Sortez la tarte. Laissez-la de côté.

5– Sur la pâte feuilletée, déposez la duxelles de champignons (les champignons hachés) puis répartissez les lamelles de champignons. Passez au four pour réchauffer 5 minutes à 180°C, assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin. J’ai parsemé un peu de persil frais.

VERDICT

Quel délice ! la duxelle de champignons parfume bien la tarte. Je vous recommande cette recette. En version individuelle c’est même une jolie idée d’apéritif pour les fêtes.