• Spécialité Solognote revisitée…

    Hello vous ! Aujourd’hui, je vous emmène dans ma cuisine. Vous m’suivez ?Une ancienne spécialité Solognote revisitée…des sœurs tatin. Je parle bien sûr de la fameuse tarte tatin.

    Avec un légume de saison : l’endive. L’endive est également appelée chicon dans le nord de la France et en Belgique. C’est un plante cultivée annuellement : la salade que l’on peut consommer en hiver. Ce sont ces pousses blanches, les chicons, qui sont dégustés en salade ou en légumes cuits.

    Tatin d’endives/chèvre/orange.

    Pour cette recette, il vous faut :

    1 pâte feuilletée – 3 endives ou 4 selon leurs tailles – 1 orange (le jus et le zeste) – 1 chèvre – 1 petit oignon (option) – 1 cuillère à soupe de miel – quelques noix (option) – quelques grains de cumin en entier (option).

    Coupez quelques millimètres à la base de vos endives et retirer éventuellement les premières feuilles. Coupez les en 2 ou 4 selon leur grosseur dans le sens de la longueur. Prélevez un petit cône à la base pour limiter l’amertume.

    Plongez les 5 min dans de l’eau bouillante, salée. Puis rafraichissez les dans de l’eau froide pour qu’elles ne noircissent pas.

    Faire colorer les endives dans un peu de beurre sur la face coupée. Retourner les endives et laisser cuire 10 min.

    Ajouter le jus d’orange, le miel (ou éventuellement du sucre), laisser cuire jusqu’à ce que ca caramélise, y ajouter les zestes d’orange préalablement coupés.

    Préchauffer le four à 180°

    Si vous optez comme moi pour l’option de mettre de l’oignon, faire revenir à feu doux l’oignon.

    Disposez vos endives en étoiles, côté face coupée dans le fond d’un moule à tarte.

    Rajouter le chèvre coupé en lamelle, les quelques noix émiettées.

    Sur la pâte feuilletée, saupoudrez le cumin (option) et enfin vous disposez la pâte sur les endives en enfonçant les bords. Pressez légèrement avec la paume de la main, percez de quelques coups de fourchette la pâte et….enfournez pour 30 min !

    A la fin de la cuisson, retourner la tarte encore chaude…et…dégustez !

    Bon week-end !!!

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    14 Commentaires

    1. Bourguignon
      12 juillet 2019 / 18 h 05 min

      Merci tu me connais je vais essayer et prendrai une photo pr te montrer bise

    2. catherinesentimots
      12 juillet 2019 / 16 h 56 min

      Je garde cette recette qui me semble succulente.

      • Helene
        Auteur
        12 juillet 2019 / 20 h 59 min

        C’est un article de janvier 2018, je mets à jour le blog, du coup l article à été signalé comme un nouvel article. Erreur… Lol… Mais merci🙏

    3. 15 janvier 2018 / 15 h 08 min

      J’adore les endives et même cuitent avec ce petit goût d’acidité. Trop bon ! Je garde ta recette, la noix et le chèvre miam !!!
      Bisous Léna

      • Les RDV D'LN
        16 janvier 2018 / 12 h 02 min

        Coucou ! Oui c’est délicieux Lou…je fais la même chose avec des courgettes et remplace les noix par des raisins secs : hyper bon ! lol ! kisssss

      • Les RDV D'LN
        14 janvier 2018 / 19 h 22 min

        Je fais la même chose avec des courgettes en remplaçant les noix par des raisins secs : hyper bon ! kisssss

    4. janachete13
      12 janvier 2018 / 9 h 31 min

      J’adore les endives .
      Ca me tente bien .
      Je prends note .
      Merci Lena pour cette recette et ça présente bien en plus !
      Gros bisous !

      • Les RDV D'LN
        14 janvier 2018 / 19 h 23 min

        Oui teste Jany, délicieux et pas si calorique ! Bises

    5. coco
      11 janvier 2018 / 19 h 36 min

      c est super bon allez d autres bonnes idees pour nous faire saliver

      • Les RDV D'LN
        11 janvier 2018 / 19 h 38 min

        Merci pour ton com’ ! Yes…j’y réfléchis…et…aux fourneaux ! lol ! kissss

    6. 11 janvier 2018 / 8 h 43 min

      Merci copine pour cette recette mon homme connait bien les chicons, je testerai mais à la fin du mois c’est régime en ce moment !!!
      Bonne journée,
      bisous

      • Les RDV D'LN
        11 janvier 2018 / 9 h 17 min

        Ahhhh Solange toujours aussi sérieuse ! Tu sais une part avec une salade et un yaourt…pas si calorique ! Mais effectivement en mode régime à éviter…cela dit je me demande ce que tu veux perdre copine ! lol ! Gros bisous et merci pour ton commentaire

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