• Verrines pommes caramel au beurre salé

    Verrines pommes caramel au beurre salé

    Je vous propose une recette gourmande ce matin, facile à réaliser : des verrines pommes caramel au beurre salé. Comme j’avais beaucoup de pommes, plutôt que de faire une tarte aux pommes, j’ai opté pour une recette légère. Un dessert gourmand de fin de repas avec une crème parfumée à la vanille, une compote maison à la cannelle et un caramel au beurre salé.

    Ingrédients

    • 4 pommes
    • 600 g de compote de pomme (j’ai réalisé ma compote maison sans sucre)
    • 24 spéculoos
    • 6 grosses cuillères à soupe de caramel au beurre salé (ma recette plus bas)
    • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
    • 250 g de petits suisses à 0% ou ricotta
    • 3 œufs
    • 100 g de sucre de coco
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 1 pincée de cannelle
    • quelques amandes effilées

    Recette pour 200 g de caramel : 160g de sucre/ 200g de crème liquide 30% / 50g de beurre demi sel

    Dans une casserole épaisse versez le sucre  puis laissez le colorer sans y toucher. Le caramel doit avoir une couleur ambre. Entre temps faites chauffer la crème liquide. Hors du feu, versez la crème progressivement sur le caramel. Le caramel va durcir, ne vous inquiétez pas c’est normal. A feu doux, laissez réduire quelques minute jusqu’à que le caramel se dissout complètement. Hors du feu, ajoutez le beurre salé. Mélangez et réservez dans un pot hermétique. Se conserve une semaine maximum au réfrigérateur.

    Préparation

    1. Séparer les blancs d’ œuf des jaunes
    2. Mélanger les jaunes, le sucre vanillé et le sucre de coco
    3. Rajouter les petits suisse au fouet
    4. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule
    5. Réserver
    6. Éplucher, couper en petits dés les pommes et les faire légèrement cuire dans du beurre
    7. Briser les spéculoos en petits bouts
    8. Disposer les petits morceaux de spéculoos
    9. Recouvrir de compote (un demi-pot par verrine)
    10. Disposer les dés de pommes légèrement cuites
    11. Passer le caramel au micro-onde quelques secondes pour le ramollir
    12. Arroser les dés de pomme de caramel (une cuillère à soupe par verrine)
    13. Recouvrir de la crème de petits suisse ou ricotta (une couche généreuse, 2 cm environ)
    14. Saupoudrer de cannelle et ajouter des amandes effilées.
    15. Réserver 2h minimum au frais

    Cette recette est à décliner selon les fruits que vous avez (et les saisons) : framboises, fraises, abricots…etc tout comme les biscuits : boudoirs, palets breton, petit beurre…

    Bonne appétit !

    blog les rdv d'Hélène
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    12 Commentaires

    1. Elizabeth M.
      11 mai 2021 / 19h02

      Mais ça m’a l’air très bon ,dis-moi ! Merci pour cette belle idée. 🍎 🍏

      • Helene
        Auteur/autrice
        17 mai 2021 / 9h38

        Coucou Eliza, avec plaisir pour te donner des recettes que j’aime bien faire !

      • Helene
        Auteur/autrice
        17 mai 2021 / 9h38

        Coucou Solange, il faut adapter en fonction de ses goûts ! 🙂

    2. Marie
      11 mai 2021 / 11h30

      Très tentante cette recette pour une gourmande et très jolie photo ! 👌🏻😋

      • Hélène
        Auteur/autrice
        11 mai 2021 / 13h44

        Allez il faut se laisser tenter😋

    3. Dominique CHAUVIN
      11 mai 2021 / 10h07

      Comme une envie de tester ! Très sympa cette recette. Bises

      • Hélène
        Auteur/autrice
        11 mai 2021 / 11h23

        Vouiiiii test Domi ! Vite vite et délicieux. Bisous

    4. mpaule RODRIGUEZ
      11 mai 2021 / 9h55

      miam!!!!

      • Hélène
        Auteur/autrice
        11 mai 2021 / 11h23

        Hyper facile à faire la sœur !!! Des bisous

    5. catherinesentimots
      11 mai 2021 / 9h22

      Certainement délicieux, merci pour cette recette

      • Helene
        Auteur/autrice
        17 mai 2021 / 9h39

        Je confirme : délicieux et lieger ! bonne journée

    Vos commentaires sont un plaisir !

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